Γραβιέρα Κρήτης Π.Ο.Π 12μηνης Ωρίμανσης

ΠεριγραφήΟ Ηλιάκης Γεώργιος ίδρυσε ένα μικρό τυροκομείο στο Κάτω Μαλλάκι Ρεθύμνου για την τυροκόμηση του γάλακτος
που παράγονταν από τα ζώα του, το οποίο συνεχίζει έως σήμερα ο γιός του Κωνσταντίνος Ηλιάκης.Η γραβιέρα παρασκευάζεται αποκλειστικά από πρόβειο γάλα και πρέπει να ωριμάσει κάτω από ειδικές συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας. Σημαντικός παράγοντας για την ανάδειξη της γεύσης είναι ο χρόνος ωρίμανσης. Μετά από 12 μήνες αποκτά πιο μεστή ελαφρώς πικάντικη
γεύση, με πλούσιο άρωμα αγνού γάλακτος.