Regato Bορείου Ιρλανδίας

ΠεριγραφήΠαράγεται ανάμεσα στο Μάρτιο και τον Οκτώβριο, με βάση το γάλα που προέρχεται αποκλειστικά και μόνο από αγελάδες που εκτρέφονται ελεύθερα σε βοσκότοπους στην περιοχή Imokilly της κομητείας του Cork. Χάρη στις ξεχωριστές κλιματολογικές συνθήκες, που διαμορφώνονται από το γνωστό ρεύμα του Κόλπου (Gulfstream) και την μακρά περιόδο βοσκής στη περιοχή εκτροφής, το γάλα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε Β-καροτίνη, πρόδρομο της βιταμίνης Α, που του δίνει ένα χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα ανάμεσα στο χρυσό και το κίτρινο του σταχιού. Έχει αλμυρή, πικάντικη γεύση και είναι ιδανικό για σαγανάκι, τριμμένο στα ζυμαρικά αλλά και για επιτραπέζια χρήση.